Bittere Nüsse, bald geknackt: Forscherteam spürt Ursachen eines bitteren Fehlgeschmacks in Haselnüssen auf
Ob in der Nuss-Schokolade, in der…
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Thomas Hofmann als Vizepräsident wiedergewählt.
17.07.2015Prof. Thomas Hofmann ist vom Hochschulrat der Technischen Universität München als…
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Am Dienstag, den 28. April 2015, hatte ein vierköpfiges Team der TUM die Möglichkeit, eine von ihnen entworfene Produktidee im Rahmen des bundesweiten…
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Das ist bitter
13.03.2015Mehr als 170 Jahre lagen zwei Bierflaschen auf dem Boden der Ostsee - jetzt wurden sie im Labor geöffnet, ihr Inhalt…
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Scientists analyze 1840s-era bottles recovered from beneath the Baltic Sea
23.02.2015Early-19th-century beer has “vinegary, goaty, and soured milk…
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Karotten mögen es gar nicht, wenn sie zu stark geschüttelt werden. Auf den Stress reagieren sie im Wortsinn mit Verbitterung: Sie produzieren Stoffe,…
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Prof. Thomas Hofmann, Leiter des Lehrstuhls für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik an der Technischen Universität München (TUM), hat eine…
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Since its foundation in 1978, the Wartburg Symposium belongs to the internationally most respected meetings in the area of Flavor Science. The 10th…
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Weniger Salz und voller Geschmack! Enzymtechnologie und Molekulare Sensorik machen’s möglich
Nicht nur in der Suppe ist das Salz ein essentieller…
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Die DFG fördert ein Gemeinschaftsprojekt zwischen dem Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik (Prof. T. Hofmann) und dem Lehrstuhl…
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